Carnicería · Charcutería · Burjassot

Carne de calidad, cortada delante de ti. Sin trampa ni cartón.

Elegimos cada pieza, la preparamos a tu gusto y te aconsejamos como se ha hecho siempre: en persona, en el Mercado l'Almara.

Cómo llegar Ver el mostrador

Consultar horario Horario en tienda
Sin venta online Te atendemos en persona
Gremio de Carniceros Miembros, de Valencia y Provincia. Manuel es vocal del gremio.

Manuel, maestro carnicero, con sus cuchillos frente a los embutidos de la casa

Carmen, maestra carnicera, sonriendo en el puesto — Carmen y Manuel te esperan

Desliza

Vaca vieja madurada Angus y wagyu Cerdo ibérico y Duroc Ternasco de Aragón Pollo Caballo Jamón y embutidos Quesos Elaborados caseros

01 — La casa

En 8 d'Abril no hay prisas ni carne envasada de supermercado. Elegimos cada pieza, la preparamos a tu gusto y te explicamos cómo cocinarla. Como se ha hecho siempre en el mercado.

Carmen y Manuel delante de nuestro puesto Carns Selectes 8 d'Abril en el Mercado l'Almara

Somos una carnicería de mercado de las de toda la vida. Aquí vienen familias, cocineros, deportistas, abuelas que saben más que nadie y quien entra por primera vez sin saber qué pedir. A todos les atendemos igual: con tiempo, con cariño y diciendo la verdad sobre cada pieza.

i.
Selección diaria
Género fresco elegido cada mañana, de proveedores que conocemos por su nombre.
ii.
Cortado a tu medida
Fino, grueso, para guisar o para la brasa. Tú dices cómo y nosotros lo preparamos al momento.
iii.
Consejo honesto
Te recomendamos la pieza que mejor va con tu receta… y con tu bolsillo.

Carns Selectes — oficio, producto y mercado.

02 — El mostrador

Todo lo que encontrarás en tienda.

Seis mundos detrás de un cristal. El género cambia cada día según lo que llega y la temporada, así que los precios y la disponibilidad te los damos siempre en el mostrador.

01 · Cada día

Carnes frescas

Nuestra especialidad son las carnes premium. Ternera de Angus en adelante, Angus de bellota, vaca Simmental, vaca rubia gallega, wagyu alemán Fullblood y vaca Hereford inglesa. Cerdo ibérico y Duroc, cordero de Ternasco de Aragón, pollo, pollo amarillo, conejo y otras aves, carne de caballo de todo tipo y carne picada al momento, delante de ti.

Ternera Angus
Wagyu Fullblood
Rubia gallega
Simmental
Hereford
Cerdo ibérico y Duroc
Ternasco de Aragón
Pollo amarillo
Conejo
Caballo

Nuestra cámara de maduración llena de piezas de vaca Angus y Simmental

02 · La joya de la casa

Vaca vieja y carnes maduradas

Chuletón, lomo alto y lomo bajo con semanas de maduración. Sabor profundo y grasa que se funde.

Chuletón
Lomo alto
Lomo bajo
Entrecot

Quesos

Manchegos curados y semicurados, quesos de cabra premiados, queso en aceite y al romero, pecorino romano y una infinita variedad de quesos exclusivos con denominación de origen.

Manchego
Curados y semicurados
Cabra premiados
En aceite
Al romero
Pecorino romano

04 · Todo casero y artesanal

Elaborados caseros

Hamburguesas que cambian según el género que llega: de pollo, pollo y queso, pollo y verdura, Angus, Angus de bellota, buey, vaca premium madurada, wagyu, wagyu premium, potro… y muchas más. Pregúntanos cuáles hay hoy.

Y además: albóndigas, croquetas de pollo, de boletus y de jamón, carne de caballo con ajitos, queso fresco, alcachofa confitada, leche frita, alioli y cachopos.

Hamburguesas
Wagyu
Croquetas
Cachopos
Leche frita
Alioli

Jamones y embutidos

Jamón Duroc, pata negra, jamón al pimentón y más variedades de jamón. Chorizo, salchichón, longaniza, morcilla, marineta y sobrasada, y lo mejor de Italia: guanciale, prosciutto, mortadela y más. Cortado a máquina o a cuchillo, al momento.

Jamón Duroc
Pata negra
Jamón al pimentón
Marineta
Sobrasada
Embutido italiano

Despensa

Todo lo que acompaña a la carne: legumbre cocida, arroz de la Albufera, miel de romero, tomate frito y tomate rallado asado con leña, mermelada de tomate y huevos XL.

Legumbres
Arroz de la Albufera
Miel
Tomate casero
Huevos XL

Contamos con una gran disponibilidad de carnes exclusivas y de alto estándar.

Los precios y la disponibilidad te los damos siempre en tienda, porque el género cambia cada día. Si buscas algo concreto o tienes cualquier duda, pásate por el puesto o escríbenos y te decimos cuándo lo tendremos.

Ven a vernos Escríbenos

03 — Maduración

La paciencia también se saborea.

Nuestra vaca vieja descansa en cámara de maduración con la temperatura, la humedad y el aire controlados, de 30 hasta 130 días según la pieza. Con los días, la carne se vuelve más tierna y su sabor se concentra. No hay atajos: solo tiempo y cuidado.

Día 0
Elegimos la pieza: buena grasa, buen color, buen origen.
Día 30
Primeras piezas listas: las fibras se relajan y la carne gana ternura.
Día 60
El sabor se concentra y aparecen notas a frutos secos.
Día 130
Textura mantecosa y sabor profundo. Para los que saben.
Premium
Y aparte, maduraciones premium especiales para piezas únicas. Pregúntanos en el puesto.

Pregúntanos qué hay en cámara

Pieza de vaca Simmental madurando en cámara

Lomo de vaca madurado con su capa de grasa

130días

de maduración como máximo. Desde 30 días, según la pieza.

04 — El oficio

De la cámara a tu mesa, a mano.

Cinco gestos que repetimos cada día para que lo que te llevas a casa sea exactamente lo que necesitas.

01
Seleccionamos

Trabajamos con proveedores de confianza y elegimos cada canal y cada pieza con nuestros propios ojos.
02
Despiezamos

Despiece artesanal: cada músculo tiene su uso, y lo aprovechamos para que pagues solo lo que vas a disfrutar.
03
Cortamos a tu medida

Filetes finos, chuletas gruesas, costilla para el caldo o carne picada en el momento. Como tú lo pidas.
04
Elaboramos en casa

Embutido, sobrasada, hamburguesas, albóndigas, croquetas y cachopos hechos aquí, con nuestra carne y recetas de siempre.
05
Te aconsejamos

¿Cómo lo cocino? ¿Cuánto necesito? ¿Qué pieza es mejor? Pregunta sin miedo: para eso estamos.

05 — Desde el obrador

Nuestro embutido, hecho a mano.

06 — Las personas

Las manos detrás del mostrador.

Nos verás siempre aquí, cuchillo en mano y con ganas de charlar. Saber quién te corta la carne también es calidad.

Carmen

Maestra carnicera

“Lo que yo no me llevaría a mi casa, no te lo pongo en la tuya.”

Manuel

Maestro carnicero · Vocal del Gremio de Carniceros

“Llevo media vida despiezando y en este mostrador todavía no ha entrado nada de segunda.”

Y tú, al otro lado.

El tercer miembro del equipo eres tú. Ven a vernos, cuéntanos qué vas a cocinar y para cuántos, y nosotros nos encargamos del resto.

Ven a vernos

07 — Logros

Un oficio que se enseña y se reconoce.

Lo que hacemos cada día en el mostrador también se ha subido a un escenario. Esta es nuestra sala de logros, y la iremos llenando.

Ponencia · Alicante Gastronómica

Manuel enseña en Alicante Gastronómica cómo se despieza una canal de cerdo

Sobre el escenario de Alicante Gastronómica, y con el público siguiéndolo en pantalla gigante, Manuel mostró pieza a pieza cómo se despieza una canal de cerdo: qué sale de cada parte y cómo aprovecharla al máximo. El mismo oficio que te llevas a casa cada vez que vienes al mostrador.

Evento: Alicante Gastronómica
Fecha: Octubre de 2025
Lugar: Alicante

Establecimiento asociado

Gremio de Carniceros de Valencia

Somos establecimiento asociado del Gremi de Carnissers-Xarcuters de València, el gremio que desde 1977 avala la calidad de las carnicerías de nuestra tierra. Calidad garantizada. Además, Manuel es vocal del gremio.

Proveedores premiados

Trabajamos con los mejores

Nuestros proveedores tienen medallas en carne y en quesos, como el World Steak Challenge. Lo premiado, lo tienes en nuestro mostrador.

Importante

Aquí no hay carrito. Hay mostrador.

No vendemos por internet, y es a propósito. La buena carne se elige mirándola, se corta en el momento y se recomienda hablando. Esta web es nuestro escaparate: todo lo demás te lo contamos en persona.

Eliges con tus ojos
Ves la pieza, su color y su grasa antes de llevártela.
Cortado en el momento
Nada envasado de antemano como en el supermercado: se prepara cuando tú llegas.
Trato de tú a tú
Te conocemos y sabemos cómo te gusta: te lo preparamos como siempre.

Ven a vernos

08 — Recetas

De nuestro mostrador a tu cocina.

Recetas sencillas para sacar lo mejor de nuestra carne. Iremos publicando nuevas a menudo. ¿Te falta algo? Ven a por ello: te lo preparamos al momento.

Nuevas recetas muy pronto. Síguenos en Instagram para no perderte ninguna.

Instagram

09 — Galería

Un paseo por la tienda.

Algunas de nuestras últimas fotos. Pulsa en una para verla en grande, o entra en la galería para verlas todas.

Pincha aquí para ver todas las fotos

10 — Visítanos

Te esperamos en el Mercado l'Almara.

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Mercado Municipal

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637 397 022

Mejor por mensaje: atendiendo el mostrador no siempre podemos coger el teléfono.

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Carns Selectes 8 d'Abril

Mercado Municipal

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Somos dos puestos, uno al lado del otro: carnes al corte y elaborados.

Nuestro puesto de carnes al corte en el Mercado l'Almara de Burjassot — Carnes al corte

Nuestro puesto de elaborados, charcutería y quesos, junto al de carnes — Elaborados, charcutería y quesos

Carne de calidad, cortada delante de ti. Sin trampa ni cartón.

La casa

Selección diaria

Cortado a tu medida

Consejo honesto